En 56 avant J.-C., les Romains envahissent la Gaule et y importent leur civilisation. Le port de Narbonne est alors, après celui d'Ostie, le second de l'empire. Il rivalise avec Arles, Marseille et permet le négoce des métaux, des céréales, des amphores d'huile et de vin, et des esclaves venus notamment d'Espagne et de Bretagne. Les Romains développent la culture de la vigne, qui avait été implantée dans la région des Corbières dès 125 avant J.-C. par les Grecs. L'empereur Auguste décide de construire un axe reliant la Méditerranée à l'océan : la via Aquitania. Elle traversera le Languedoc, la région des Pyrénées et l'Aquitaine pour relier Narbo Martius (Narbonne) à Burdigala (Bordeaux) via Tolosa (Toulouse). Cette route serpente encore aujourd'hui dans les vignobles très anciens de château Coulon et château Veredus.