Classée "réserve de biosphère" par l’Unesco, la Camargue se distingue par une dualité entre eau douce et eau salée qui transfigure sa faune et sa flore. Au nord, la Haute Camargue, celle des marais et des cultures, se caractérise par d’importants apports d’eau douce, répartis grâce à un réseau de canaux qui alimentent rizières et espaces protégés, dont dépend une faune abondante. Le delta du Rhône reste en effet une halte majeure pour de nombreux oiseaux migrateurs, mais aussi un lieu de vie privilégié pour certaines espèces menacées, comme la cistude (une tortue) ou l’anguille d’Europe.

Au sud, la Basse Camargue est tout entière marquée par ses interactions avec la mer et l’influence du sel. Sur le long cordon de plages et de dunes, les incursions marines ont donné naissance à de vastes lagunes saumâtres, dotées d’une riche biodiversité.