Royaume de la fusion food, le Brésil est une mosaïque de paysages, de régions et de traditions culinaires toutes plus colorées et savoureuses les unes que les autres. Fruit d'une multitude d'influences, héritage des différentes vagues d'immigration qui ont ponctué l'histoire du pays, la cuisine brésilienne est un émerveillement sans cesse renouvelé. De Rio de Janeiro, berceau de la célèbre feijoada, le plat national, à Salvador de Bahia, dont la cuisine, enrichie de l'apport africain, est si savoureuse ; de Belem et son Ver-o-Peso, le plus grand marché à ciel ouvert d'Amérique Latine, aux rencontres exceptionnelles avec les indiens de la forêt amazonienne et avec les célèbres gauchos du Rio Grande do Sul, pour finir à Sao Paulo, où vit la deuxième plus grande communauté japonaise du monde, Fred Chesneau nous transporte dans une expérience culinaire à la fois visuelle, sonore, spirituelle et gustative. Un véritable voyage dans le voyage, à la rencontre du Brésil, des Brésiliens, et de leur cuisine aux mille saveurs.

Le Japon est un pays insulaire de l'Asie de l'Est. Situé dans l'océan Pacifique, il se trouve dans la mer du Japon, à l'est de la Chine, de la Corée et de la Russie, et au nord de Taïwan. Le Japon forme, depuis 1945, un archipel de 6 852 îles, dont les quatre plus grandes sont Honshū, Hokkaidō, Kyūshū et Shikoku. Le Japon est le dixième pays le plus peuplé du monde, avec environ 127 millions d'habitants. Le Grand Tokyo, qui comprend la capitale Tokyo et plusieurs préfectures environnantes, est la plus grande région métropolitaine du monde, avec plus de 30 millions d'habitants. La ville a été première place financière mondiale en 1990. Le Japon est la troisième puissance économique du monde pour le PIB nominal et la troisième pour le PIB à parité de pouvoir d'achat. Il est aussi le quatrième pays exportateur et le sixième pays importateur au monde. C'est un pays développé, avec un niveau de vie très élevé (dixième IDH le plus élevé) et la plus longue espérance de vie au monde (selon les estimations de l'ONU).

Globe cooker au Vietnam

Cette fois-ci, Fred Chesneau nous embarque à Taïwan. Plus connue pour sa manufacture et son high-tech que pour sa gastronomie, saviez-vous en réalité que cette île regorge des meilleures spécialités culinaires chinoises ?